Voilà plus de 20 ans que Yoann Colaisseau s’est pris de passion pour les abeilles et plus particulièrement le métier d’apiculteur. Après s’être formé auprès d’apiculteurs, il s’est installé à son compte il y a maintenant 5 ans avec l’aide de l’association Terres Vivantes.

 Ce qui lui plaît dans ce métier, c’est l’indépendance, le fait de travailler dehors, de bricoler, et aussi d’en apprendre toujours davantage sur les abeilles et leur mode de vie. Malgré l’expérience acquise et l’attention donnée aux abeilles, la production de miel représente un nouveau challenge, chaque année.

Yoann a fait le choix d’une exploitation à taille humaine : il possède 200 ruches qui sont installées près de Saint-Jean de Védas de septembre à avril. Le reste du temps, il les fait transhumer en Lozère pour le miel de châtaignier et dans la Drôme pour le miel de lavande. En complément, il a sa propre Miellerie et un atelier de transformation où il prépare des gourmandises à base de miel : pain d’épices, madeleines, guimauves

Le miel n’est pas labellisé bio car il peut arriver que pour le nourrissement des jeunes colonies, le sucre utilisé ne soit pas bio. Pour autant, Yoann a fait le choix d’utiliser pour le reste de son activité des produits agréés par les labels bio.