Granhota est apparu en 2013 pour rendre ses lettres de noblesse au vinaigre français, un condiment de tradition gastronomique. 

« Granhota » signifie en occitan « grenouille » ou « petite grenouille ». Le nom est venu lorsque Laurent Faure entreprenait ses premiers tests de vinaigres dans des tonneaux gravés d’une grenouille.

Depuis, ce jeune maître vinaigrier autodidacte et passionné a installé sa vinaigrerie dans un ancien chai viticole de son village natal, à Coursan, entre Narbonne et les vignes. 

Avec des vins du Languedoc sélectionnés pour leur structure aromatique et organoleptique idéale pour le vinaigre, Laurent Faure a créé des vinaigres balsamiques qui suivent la recette traditionnelle de Modène, et des vinaigres de vin aromatisés aux fruits ou aux épices, sans aucun ajout de colorant, de conservateur ni de sulfite. 

Laurent Faure  applique la méthode d’Orléans associée à un très long vieillissement en fût de chêne (2 ans), ce qui lui permet d’obtenir un vinaigre de vin artisanal naturellement stable.

Le vinaigre balsamique est, quant à lui, obtenu par cuisson du jus de raisin, puis vieillissement sous le toit aux tuiles chauffées par le soleil méditerranéen.

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