Au départ, la Ferme de la Salvage située à Saint Michel du Larzac à côté de Millau dans l’Aveyron, était un élevage de porcs, pour la viande et la charcuterie. Mais ce mode de vie ne convenait pas complètement à Soazig et son mari. Ils ont décidé de réduire leur troupeau à 10 porcs élevés en plein air sur les Causses du Larzac et de se consacrer à la production de farçous.

Soazig fait les préparations elle-même. Les blettes qui sont l’ingrédient de base de ses farçous sont cultivées et récoltées directement sur place, de même pour les herbes aromatiques que Soazig utilise pour parfumer ses farçous végétariens.

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